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2022-11-07
摘要 :

  碳水化合物的生理功能:   一、供给和储存能量:   是最主要的能量来源,1克碳水化合物产生4kcal能量。   在体内消化吸收迅速、完全,释放能……

公共营养师三级《基础知识》视频word讲义(共50讲)

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碳水化合物的生理功能:

 

一、供给和储存能量:

 

是最主要的能量来源,1克碳水化合物产生4kcal能量。

 

在体内消化吸收迅速、完全,释放能量也快,是神经、大脑、心肌的主要能源,就是在缺氧的条件下,仍能进行部分酵解来产生能量。(脑细胞惟一的能量来源)

 

 

二、构成人体的重要物质:

 

1、结缔组织的粘蛋白、神经组织的糖脂、传递信息的核糖核酸、脱氧核糖核酸都含有碳水化和物。

 

2、细胞膜的糖蛋白是酶、抗体、激素的组成成分。

 

3、是合成生物大分子的前体,如:嘌呤、嘧啶、卟啉等。

 

三、节省和保护蛋白质:

 

与蛋白质一起摄入,利于氨基酸活化和蛋白质合成;保护蛋白不被蛋白酶消化;供应充足不需动用蛋白功能。

 

四、抗生酮作用:

 

当缺少碳水化合物,脂肪就会被作为补充能量的物质,脂肪在代谢产能时,又会出现燃烧不完全而产生酮体,最后可导致酮症酸中毒。

 

五、增强肝脏的解毒能力:

 

肝脏的糖原储备充足,肝内能与有毒物质结合的葡萄糖醛酸也充足,具有较强的解毒能力,当体内葡萄糖缺乏时,肝脏的解毒功能就会受到影响。(细菌、病毒、酒精、有害重金属)

 

六、有助肠道功能

 

多糖类能增加粪便容积,刺激肠蠕动,有助于有益菌群的增长,有利于一些维生素的合成。

 

七、润滑作用

 

关节液里的透明质酸、消化液及呼吸道里的糖蛋白、精液里的蛋白多糖等。

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